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石灰是肥料，兼有改良土壤的作用。作物需要的16種營(yíng)養(yǎng)元素中，鈣是大量元素之一，作物體內(nèi)氧化鈣的含量約占干物重的0.5%左右。鈣是細(xì)胞壁的組成成分，又是作物體內(nèi)許多酶的活化劑，鈣對(duì)細(xì)胞內(nèi)生物膜的穩(wěn)定性有好的影響。鈣能增強(qiáng)作物體內(nèi)緩沖性，調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理平衡，消除某些離子過(guò)多產(chǎn)生的毒害。

石灰主要施在酸性土壤上，酸性土壤施用石灰，除了提供作物鈣營(yíng)養(yǎng)以外，它的主要作用是中和土壤酸性，消除毒害。酸性土壤pH可低到6以下，土壤中活性鋁含量很高，對(duì)作物容易產(chǎn)生毒害。施用石灰以后，中和土壤酸性，使pH上升，即可降低活性鋁的數(shù)量，減少對(duì)作物的危害，又可增加土壤有效養(yǎng)分含量，特別是磷的含量，增加有益微生物的活動(dòng)，對(duì)有機(jī)質(zhì)的分解，養(yǎng)分的釋放有利。

酸性土壤活性腐殖質(zhì)含量少，又缺乏鈣，所以結(jié)構(gòu)性差，物理性狀不好。施用石灰以后，增加土壤鈣的含量，使土壤膠體凝聚，通透性好，能改善土壤物理性狀。石灰是堿性物質(zhì)，能直接消滅土壤中的病菌、蟲卵，能消滅雜草，抑制土壤真菌和地下害蟲活動(dòng)，所以酸性土壤施用石灰，一舉多得。